Tràng lợn là bộ phận nào? Đó là phần nội tạng có dạng giống phèo hay lòng heo. Nhưng thực chất đó là phần tử cung của con heo nái. Nếu chưa qua sinh nở thì có độ giòn và màu trắng trơn. Vì thế tràng lợn hay dồi trường lợn thường có giá thành cao hơn các bộ phận khác trong nội tạng con heo.
I.Người ta thường ăn nội tạng heo để làm gì?
Nội tạng động vật hoặc nội tạng heo là một trong những món ăn được người Việt ưa thích. Không chỉ ở Việt Nam mà ẩm thực của nhiều nước trên thế giới cũng ưa chuộng món ăn từ nội tạng động vật. Không có chuyện được hay không được phép ăn nội tạng động vật. Điều này tùy thuộc vào sở thích và văn hóa ẩm thực của từng người, từng dân tộc.
Nội tạng không có danh sách ăn được hay không ăn được mà thay đổi theo văn hóa và khu vực. Một số loại nội tạng thường được sử dụng để chế biến thành món ăn ngon. Tràng lợn là bộ phận nào? Đó là: dồi trường hay tràng lợn, tim, gan, phèo, phổi, lá lách, thận…Từ phần ruột non hay ruột già được sử dụng chế biến xúc xích, lạp xưởng,… Hay món pate gan ngỗng cực kỳ nổi tiếng trên thế giới. Hoặc như món dồi trong mâm bún đậu mắm tôm cũng khiến người khác nhìn phát thèm. Không chỉ làm thực phẩm món ăn ngon và giàu dinh dưỡng, nội tạng động vật còn được sử dụng làm bài thuốc dân gian trong nền y học cổ truyền của phương Đông.
II.Người Việt Nam có thích ăn nội tạng động vật không ?
Người Việt Nam cũng ưa thích món ăn từ nội tạng động vật, nhất là nội tạng của heo, bò, gà, vịt… Họ cho rằng nội tạng động vật giàu dinh dưỡng, giá cả phải chăng và dễ dàng chế biến thành nhiều món ăn ngon nổi tiếng. Nhờ những loại nguyên liệu gia vị đậm đà giúp khử mùi, làm sạch nội tạng động vật. Điển hình như ớt, hồi, quế, nghệ, sả, chanh, dấm, muối… Họ đầu tư cả một quá trình sơ chế lòng, gan, phèo, phổi nói chung là lục phủ ngũ tạng của heo, bò, gà, vịt để chế biến thành món phá lấu, cháo lòng, hủ tiếu Nam vang, bún đậu mắm tôm, gỏi lòng gà, lòng vịt khìa nước dừa….
III.Tác hại của việc ăn quá nhiều nội tạng động vật
Khi bạn sử dụng nội tạng động vật với lượng vừa đủ thì chúng là món ăn ngon và bổ dưỡng. Tuy nhiên nếu lạm dụng ăn quá nhiều nội tạng động vật thì làm tăng lượng mỡ trong máu, tăng cholesterol, nhồi máu cơ tim… Bởi vì nội tạng động vật chứa nhiều chất béo bão hòa và hàm lượng cholesterol cao. Đối với người cao tuổi hay bị thừa cân hay có bệnh nền rối loạn chuyển hóa đường huyết, bệnh Gout… nên hạn chế những món ăn ngon từ nội tạng động vật như món dưa cải xào phèo non, phá lấu lòng heo, phá lấu lòng bò…
IV.Cách chế biến tràng lợn là bộ phận nào ngon
Cách chọn mua dồi trường tươi ngon cũng góp phần tạo nên hương vị thơm ngon cho món ăn. Bạn nên mua nội tạng heo hay tràng lợn là bộ phận nào? Đặc biệt là dồi trường ở các quầy thịt heo có uy tín.
Dồi trường tươi ngon có màu trắng bóng, khi sờ có độ cứng chắc. Mùi thơm của dồi heo tươi dễ chịu hơn loại để lâu 2-3 ngày. Tuy nhiên dồi trường là mặt hàng hiếm khi có. Cho nên bạn không cần lựa chọn quá kỹ khi mua dồi trường. Chỉ cần đừng mua loại dồi trường có màu thâm đen, chảy nhão không ngon.
IV.1.Cách sơ chế tràng lợn heo là bộ phận nào?
Để khử mùi hay làm sạch độ nhớt của tràng heo hay dồi trường, chúng ta sử dụng chanh, muối, rượu hay giấm nuôi.
Cách làm sạch tràng lợn là bộ phận nào bằng chanh và muối
Sau khi rửa sạch tràng lợn dưới vòi nước lạnh cho sạch chất bẩn bám bên trong và bên ngoài. Bạn dùng một vóc muối chà sát bên trong, bên ngoài dồi trường xong rửa sạch lớp muối cho thật kỹ. Giai đoạn làm sạch nhớt của dồi trường bằng muối xong. Chúng ta sử dụng 2-3 trái chanh tươi vắt vào thau nước lạnh 500ml rồi cho dồi trường vào ngâm 15 phút. Công đoạn này cũng giống như chà muối khử mùi. Rửa sạch dồi trường để không còn mùi chua nồng là được.
Nếu không có chanh thì bạn cũng có thể dùng giấm nuôi để khử mùi cho dồi trường cực kỳ tiện lợi và hiệu quả. Chúng ta sẽ thấy miếng dồi trường sạch sẽ và thơm tho sẵn sàng cho món ăn ngon.
V.Bí quyết làm mồi nhậu bén cho các đấng mày râu
Tràng lợn tươi, ngon sau khi sơ chế khử mùi, khử nhớt thì đem vào nồi luộc cùng sả cây khoảng 15 phút. Sau khi vớt tràng lợn cho vào thau nước đá lạnh giữ màu sắc và độ giòn ngon được lâu.
Tiếp theo, bạn nhặt và rửa rau húng lủi, hành tây xắt lát mỏng. Món dồi trường luộc chấm mắm tôm là đặc sản của miền Bắc. Tuy nhiên, người vùng miền nào cũng thích thưởng thức món này với bánh đa nướng vàng là tuyệt vời ông mặt trời.
Mắm tôm cho vào chén 2-3 muỗng vừa. Cho vào một ít đường và vắt nước cốt chanh hay quất đều được. Sau khi đánh nhanh tay cho mắm tôm hòa đều chanh, đường. Đĩa dồi trường luộc cắt miếng vừa ăn, lác đác những cọng rau mùi xanh, hành tây xắt mỏng trắng. Đặc biệt là mùi mắm tôm thơm lừng như mời như gọi mọi người cùng thưởng thức.
Tràng lợn là bộ phận nào của con lợn đã giới thiệu đến bạn đọc tất cả thông tin liên quan đến món ăn ngon khó cưỡng này. Đây là món nhậu dành cho ông xã thiết đãi anh em, bạn bè ngày cuối tuần. Món ăn chế biến không mất nhiều thời gian, lại bén mồi và an toàn thực phẩm khi được chế biến tại nhà.
