Lẩu cá bớp là một trong những món lẩu rất ngon, mang lại nhiều đinh dưỡng, và là một trong những món lẩu được nhiều người thích vì độ ngon của nó. Lẩu từ cá bớp có nguyên liệu chính là cá bớp, là một loại cá ngon và có nhiều chất dinh dưỡng.
Cách làm món lẩu cá bớp này không khó, ngược lại còn rất dễ làm nếu biết cách. Nhưng để có được mùi vị của lẩu như nhà hàng Sen Tây Hồ thì bạn hãy tham khảo bài viết dưới đây nhé. Chúng tôi sẽ chia sẻ đến bạn bí quyết nấu món lẩu này siêu ngon, ai ăn cũng mê.
Khi dùng cá bớp để làm lẩu thì có 3 công thức chính là lẩu cá bớp chua cay, lẩu cá bớp măng chua và lẩu cá bớp lá giang. Trong bài viết này chúng tôi sẽ chia sẻ cho bạn cả 3 cách nhé.
Cách làm lẩu cá bớp chua cay
Lẩu cá bớp chua cay là một món ăn rất thích hợp cho những ngày trời trở gió. Sì sụp bên cạnh nồi lẩu và người thân không còn gì tuyệt vời bằng.
Không những kích thích vị giác món ăn này còn chứa nhiều dưỡng chất. Chính vì thế món cá này được sử dụng nhiều trong các bữa ăn gia đình.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- Thịt cá bớp: 1kg và 1 đầu cá chừng 300gr
- Ớt vàng: 2 quả; ớt đỏ: 3 quả
- Cần tây: 1 bó; Hành lá: 300gr
- Chanh tươi: 1 quả
- Cà chua chín: 3 quả; nấm rơm: 300gr
- Rau ăn lẩu: hoa chuối thái sợi nhỏ, rau muống, rau cải,… tùy sở thích.
- Các hải sản khác nhúng kèm như nghêu, sò, tôm,… (nếu thích)
- Gia vị nêm nếm: mắm, muối, mì chính, đường.
Các bước làm lẩu cá bớp chua cay ngon
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
+ Làm sạch cá bớp như những loại cá khác. Để khử mùi tanh của cá, bạn cho vào 1 cái rổ rồi dội nước sôi vào cá. Khi đó cá vừa hết mùi tanh,thịt cá vừa săn lại. Sau đó bạn nhanh tay cho cá vào chậu nước lạnh rửa sạch.
+ Dùng dao đánh sạch vẩy cá. Chặt hết vây cá, sau đó món ruột. Không nên làm vỡ mật vì sẽ khiến cá bị đắng. Đồng thời bạn giữ lại lòng và gan. Bởi lẽ hai bộ phần này rất tốt cho trẻ nhỏ và mẹ bầu.
Bước 2: Tiến hành nấu nước lẩu cá bớp chua cay
+ Đun sôi dầu rồi phi thơm vàng tỏi băm nhuyễn. Tiếp đó cho hành tây bổ múi cau, đầu cá và nấm rơm vào xào chúng để ngấm gia vị. Khi đầu cá chín tới thì dừng lại.
+ Bắc một nồi nước lên bếp để làm nước dùng. Thêm gia vị cho hợp khẩu vị của gia đình bạn. Sau đó cho ớt vàng, ớt đỏ thái lát cùng hành lá và chút cần tây vào đun sôi.
+ Trước khi dùng bạn vắt thêm chanh vào, đồng thời gạn bỏ ớt và hành lá.
Bước 3: Hoàn thành lẩu cá bớp chua cay
+ Nước lẩu sau khi đã được thì cho cà chua đã bổ múi cau vào đun sôi. Khi cảm thấy cà chua đã chín thì thêm chút cần tây cắt khúc vào để trang trí.
+ Các loại rau ăn kèm lẩu bạn rửa sạch để ráo nước rồi bày ra đĩa. Đặt tất cả xung quanh nồi lẩu cùng với các loại hải sản khác. Vậy là bạn đã có được món lẩu cá bớp chua cay cực hấp dẫn thưởng thức cùng gia đình rồi đó.
Cách nấu lẩu cá bớp măng chua
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- Cá bớp tươi: 1 con (khoảng 1 tới 1.2kg là được)
- Xương ống tươi: 600g
- Măng tươi: 200g
- Hành tươi: 5 cây
- Rau ngò: 1 bó nhỏ (
- Chanh : 2 trái
- Bún tươi hoặc bún khô: 1kg (tùy sở thích mà bạn có thể chọn những món khác nhau)
- Cà chua chín: 3 trái
- Ớt tươi: 2 trái
- Tỏi : 1/2 củ
- Rau ăn kèm: rau cần, rau muống, rau cải cúc, rau cải,…. tùy sở thích
- Sa tế: 1 hũ nhỏ (mua tại siêu thị hoặc các cửa hàng đồ khô)
- Các gia vị nêm nếm thông thường
Cách nấu lẩu cá bớp ngon đậm vị
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
– Cá bớp sau khi mua về bạn đánh vảy, móc mang, bỏ ruột (chú ý không làm vỡ mật để cá không bị đắng). Sau đó bạn dùng muối chà xát khắp mình cả để bớt tanh và nhớt. Sau đó rửa lại với nước sạch.
Cắt cá thành từng khú vừa ăn (chừng 2-3cm là được). Cho cá vào ướp cùng hạt tiêu, hạt nêm, nước mắm, bột canh trong chừng 30p.
– Xương ống rửa sạch với nước lạnh. Sau đó chặt khúc vừa ăn (khoảng 3 đốt ngón tay). Chần qua nước sôi để bớt mùi hôi và sạch cặn bẩn. Sau đó xả lại với nước lạnh là được.
– Măng chua rửa sạch, luộc sơ, để ráo nước rồi xé sợi nhỏ.
– Cà chua rửa sạch, bổ muối cau cho đẹp mắt.
– Tỏi bóc vỏ băm nhuyễn.
– Hành lá và rau ngò cắt bỏ gốc rồi rửa sạch, thái nhỏ.
– Các loại rau ăn kèm lẩu cá bớp nhặt hết phần héo úa, phần cuống già. Sau đó rửa sạch. Bạn có thể để nguyên hoặc cắt khúc.
Bước 2: Hầm xương
– Xương ống sau khi chặt khúc rồi đổ vào nồi chừng 1.5l tới 2l tới khi ngập xương.
– Đun sôi nồi nước dùng. Đến khi sôi thì hạ nhỏ lửa. Đun chừng 1,5 tới 2 tiếng để xương tiết hết nước ngọt. Trong khi đun bạn nên mở hé vung để nước không bị bùng. Đồng thời thường xuyên hớt bọt để nước lẩu không còn cặn bẩn, cũng như trong hơn.
Bước 3: Tiến hành nấu nước lẩu
– Đun sôi 2 thìa dầu ăn rồi cho tỏi đã băm nhuyễn vào phi thơm. Khi tỏi đã thơm vàng thì cho cà chua vào xào tới chín mềm.
– Cho tiếp 2 chén nước nhỏ vào nồi để cà chua nhuyễn ra. Khi cà chua đã nhuyễn liền trút măng chua và chút sa tế vào. Nêm nếm gia vị vào tới khi vừa miệng. Đun sôi rồi tắt bếp.
– Cho nước ninh xương và nước trong nồi vừa đun vào nồi lẩu. Khuấy đều một lần nữa rồi đun sôi. Nêm lại gia vị cho vừa ăn. Có thể cho thêm ớt vào nếu bạn thích ăn cay.
Bước 4: Hoàn thành món lẩu cá bớp măng chua
– Các loại rau ăn lẩu xếp ra đĩa rồi đặt quanh mâm.
–Bún tươi và cá bớp xếp vào từng đĩa riêng rồi để xung quanh mâm.
– Nồi lẩu được đặt giữa mâm để tiện cho việc thưởng thức. Khi nước lẩu sôi thì cho cá bớp vào. Trong khi đợi cá bớp chín thì bạn nhúng rau vào. Khi rau chín thì cá bớp cũng đã chín. Bạn có thể thưởng thức cùng với chút nước mắm và bún thì ngon vô cùng.
Cách làm lẩu cá bớp lá giang
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- Cá bớp tươi: 1kg, (các bạn có thể thêm các hải sản khác như: mực, nghêu ăn kèm)
- Lá giang: 1 bó
- Hành tím, tỏi, cà chua, khoai môn, khoai tây, thì là
- Rau nhúng lẩu: nấm rơm, rau đắng, bông súng, rau muống, tần ô, bắp chuối bào nhỏ, rau cải (tùy sở thích mà tăng giảm)
- Bún tươi: 500g (bạn cũng có thể thay bằng mỳ tôm hoặc bún khô)
- Gia vị nêm nếm: bột nêm, bột canh, nước mắm, sate.
- Các nguyên liệu khác: Hành tím, tỏi, cà chua, khoai môn, khoai tây, thì là
Cách nấu lẩu cá bớp lá giang ngon
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Cá bớp bạn làm sạch như những loại cá thông thường. Sau đó dùng muối hạt xát quanh thân cá để làm sạch nhớt và mùi tanh. Rửa sạch lại với nước rồi cắt khúc vừa ăn. Ướp cá trong bột canh, hạt nêm, nước mắm, hạt tiêu để cá vừa ngấm gia vị vừa không bị ươn.
Nghêu bạn nên ngâm vào nước gạo để chúng nhả hết chất bẩn trong miệng. Đến khi gần ăn thì vớt ra rửa lại với nước sạch. Như vậy khi ăn sẽ không có cảm giác lạo xạo trong miệng.
Mực nên chọn mực tươi, rửa sạch, loại bỏ hoàn toàn túi mực đen. Rửa sạch lại với nước sạch rồi cắt thành từng miếng vừa ăn. Cho các gia vị như ướp cá để ướp mực.
Cà chua chín bạn rửa sạch, cắt múi cau. Hành tây bổ gốc, rửa sạch, cắt khúc. Cả hai loại để riêng ra từng đĩa.
Các loại rau ăn lẩu thì nhặt sạch phần héo úa, cuống già. Rửa nhiều lần với nước sạch rồi ngâm trong nước muối loãng chừng 5 phút rồi vớt ra để rao nước. Đây là cách rửa rau sạch sẽ nhất.
Lá giang chọn những lá vừa ăn không quá nón cũng không quá già. Trong khi rửa sạch thì bạn dùng tay vò nát rồi để ráo nước. Khoai môn, khoai tây gọt vỏ, cắt thành từng miếng vừa ăn. Không quá dày cũng không quá mỏng.
Nấm rơm cắt bỏ gốc, rửa với nước sạch nhiều lần. Ngâm trong nước muối loãng rồi với ra chẻ đôi và để ráo nước.
Bước 2: Tiến hành nấu lẩu cá bớp lá giang
– Đun sôi dàu và cho hành, tỏi băm nhuyễn vào phi thơm. Sau đó cho nấm rơm đã chẻ đôi và hành tây vào xào chín vừa tới. Bạn nêm nếm luôn gia vị cho vừa ăn. Sau khi nấm và hành đã ngấm gia vị thì cho sang một nồi nước vừa ăn, đun sôi.
– Tận dụng lại chảo, cho khoai tây và khoai môn vào rán. Khi khoai chín bạn đổ khoai vào nồi nước đã có nấm khi nãy. Làm tương tự với cà chua rồi cho tiếp vào nồi nước khi nãy.
– Nước lẩu sôi bạn chuyển nồi sang bếp điện. Đặt xung quanh các món rau ăn lẩu cũng như các loại hải sản khác. Ăn tới đâu thì bạn nhúng rau và hải sản vào. Hoặc bạn có thể cho hải sản vào trước để nước vừa ngọt mà chúng vừa chín lâu. Sau đó nhúng rau vào. Thưởng thức rau cùng miếng thịt cá bợp mềm, ngọt.
Với cách làm đơn giản, như vậy bạn đã có thể chuẩn bị cho gia đình một món lẩu vừa nhanh, vừa ngon lại vừa đảm bảo đủ chất dinh dưỡng.
Lời kết
Từ những nguyên liệu đơn giản, chúng tôi đã giới thiệu đến bạn đã 3 cách nấu lẩu cá bớp ngon bổ rẻ. Mỗi cách lại có những hương vị khác nhau. Nhưng dù thế nào chúng đều mang tới sự ngon miệng cho người ăn.
Hi vọng sau bài viết này, sổ ăn nấu tay của các bạn lại có thêm kha khá món ăn nữa nha! Đừng quên chia sẻ cho những người bạn của bạn nhé! Chúc bạn thành công!
