Ếch xào sả ớt và ếch xào sa tế là hai món ăn rất ngon, rất phù hợp làm để đổi vị thực đơn hàng ngày cho gia đình. Nhất là khi bạn đã quá ngán các món từ thịt lợn, thịt bò hay gà. Vì vậy trong bài viết hôm nay, Sen Tây Hồ sẽ chia sẻ đến bạn cách làm 2 món này siêu ngon, siêu hấp dẫn chỉ với vài bước cơ bản và đơn giản ai cũng có thể làm được. Cùng theo dõi nhé.
Cách chế biến thịt ếch an toàn
Các món được làm từ thịt ếch rất ngon, tuy nhiên trong thịt ếch còn có ấu trùng giun đầu gai. Sau khi vào dạ dày, ấu trùng này sẽ chui qua vách dạ dày và di chuyển khắp cơ thể, chui vào mắt, gan, phổi, ổ bụng… Nếu vào mắt sẽ gây sưng, xuất huyết trong mắt, mù mắt. Nếu ấu trùng chui vào gan, phổ, chúng sẽ gây đau ở vùng gan, viêm phổi, tràn dịch màng phổi, viêm tụy cấp, đau bụng…
Sơ chế thịt ếch đúng cách để có món ăn ngon
Do đó, để sơ chế ếch sao cho đúng, khử được mùi tanh, nhất là đảm bảo an toàn sức khỏe chính là điều mà chị em nào cũng cần phải biết được. Khi chế biến thịt ếch tại nhà, chị em chúng ta đừng quên những lưu ý sau đây:
- Khi chế bến ếch phải lọc phần xương sống vì phần xương sống có chất gây tê, có hại cho sức khỏe.
- Khi rửa thịt ếch, bạn lưu ý phải rửa bằng rượu gừng (rượu + gừng ngâm) để khử mùi tanh.
- Nếu không có rượu, bạn thay bằng muối và giấm như nhiều chị em vẫn thường dùng, có thể khử được một phần mùi tanh. Tuy nhiên, hiệu quả của việc rửa bằng rượu gừng sẽ tốt hơn.
- Chần ếch bằng hỗn hợp bột nghệ và rượu gừng có tác dụng lấy màu và diệt khuẩn.
- Dù là rán, chiên, xào hay nấu cháo cũng nên chần ếch trước để diệt khuẩn. Ngoài ra, thịt ếch sẽ săn lại và khi xào, rán sẽ ngon và lên màu đẹp hơn.
Cách làm ếch xào sả ớt
Nguyên liệu cần chuẩn bị món ếch xào sả ớt
- Thịt ếch (loại làm sẵn): 500 gr
- Sả: 3 – 4 cây
- Ớt chuông: 1/2 quả
- Hành tím, tỏi khô: 1 – 2 củ
- Hành lá, ngò, ớt tươi
- Gia vị: dầu ăn, muối, tiêu, ớt, nước màu, đường, hạt nêm.
Nguyên liệu món ếch xào sả ớt
Các bước thực hiện ếch xào sả ớt
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Ớt chuông: bạn cắt bỏ cuống, lõi và phần hạt bên trong, rửa sạch rồi thái thành sợi với kích thước vừa phải, để ráo.
- Hành tím và tỏi lột vỏ đập dập, băm nhỏ.
- Hành lá và ngò thì rửa sạch, thái nhỏ.
- Thịt ếch: sau khi mua về thì rửa sạch, dùng nước muối rửa thêm lần nữa rồi xả lại nước sạch (công đoạn này giúp thịt ếch không còn mùi hôi), sau đó cắt khúc vừa ăn, để ráo. Sau đó nêm nếm gia vị theo tỉ lệ: 1 muỗng cafe hạt nêm + 1/2 muỗng cafe tiêu xay + 1 muỗng cafe nước mắm + 1 muỗng cafe nước màu + hành, tỏi, ớt băm, trộn đều để ếch thấm gia vị, để thịt ếch ướp trong 30 – 45 phút.
Bước 2: Chế biến thịt ếch
- Sau khi thịt ếch ngấm gia vị, bạn bắc chảo lên bếp và cho vào chút dầu, dầu sôi thì cho hành tím, tỏi, sả, ớt băm vào phi lên cho thơm. Sau đó cho thịt ếch vào xào cùng với lửa vừa phải.
- Xảo thịt ếch khoảng 5 phút thì bạn cho vào chảo chút nước để xào lần nữa thì cho ớt chuông vào xào cùng. Lúc này, bạn nêm vào chảo 1 muỗng cafe hạt nêm, 1 muỗng đường, 1/2 muỗng muối, 1/2 muỗng nước mắm và đảo đều tay.
- Khi ớt chuông chín thì bạn hạ lửa liu riu rồi cho phần hành lá và ngò vào và tắt bếp.
Bước 3: Trình bày món ếch xào sả ớt
Cho ếch xào sả ớt ra dĩa và rắc lên chút tiêu xay, dọn kèm với nước tương và vài lát ớt. Món này dùng kèm với cơm trắng hoặc cháo đều hợp.
Ếch xào sả ớt ngon nhất là dùng kèm với cơm nóng hoặc cháo trắng
Cách làm ếch xào sa tế
Nguyên liệu ếch xào sa tế cần có
- Thịt ếch (loại làm sẵn): 500 gr
- Hành tây: 1 củ
- Hành lá, ngò, hành tím, tỏi băm
- Ớt sa tế: 3 muỗng café
- Gia vị: hạt nêm, nước mắm, đường, muối , tiêu.
Các bước thực hiện ếch xào sa tế
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Thịt ếch: sau khi mua về thì rửa sạch thì rửa lại với rượu trắng rồi xả sơ với nước sạch rồi để thật ráo, chặt miếng vừa ăn và ướp thịt ếch với tỉ lệ gia vị: 1 muỗng cafe hạt nêm + 1/2 muỗng cafe tiêu xay + 1 muỗng cafe nước mắm + 1 muỗng cafe đường + hành tím, tỏi băm để ướp trong 30 – 45 phút để ếch ngấm gia vị.
- Hành tây: lột vỏ, thái mùi cau. Hành lá và ngò thì rửa sạch, thái nhỏ.
Bước 2: Chế biến
- Bắc chảo lên bếp, cho dầu vào đun đến khi sôi thì cho tiếp hành tím, tỏi, ớt sa tế vào đảo đều, phi lên cho dậy mùi.
- Cho tiếp thịt ếch vào xào, nêm nếm gia vị sao cho vừa ăn. Đến khi thịt ếch săn lại, chuyển dần sang màu vàng thì cho tiếp hành tây vào xào cùng và nêm nếm lần cuối. Đảo đều chảo ếch đến khi thịt chín và hành tây chín hẳn là được, bạn cho hành lá và ngò vào, rồi tắt bếp.
Bước 3: Trình bày món ếch xào sa tế
Dọn ra dĩa và rắc chút xíu tiêu xay. Vậy là bạn hoàn tất món ếch xào sa tế.
Ếch xào sa tế cay cay nhưng sức hấp dẫn khó thể chối từ
Lời kết
Với cách làm món ếch xào sả ớt và ếch xào sa tế đơn giản, nhanh chóng như thế này thì bạn có thể chế biến chúng ngay cho bữa cơm hôm nay. Hy vọng, bạn sẽ giống như Sen Tầy Hồ đều yêu thích 2 món ăn này. Ngoài ra, bạn có thể tham khảo các món xào khác ngon không kém trên cùng chuyên mục Món ngon mỗi ngày nhé.
