Nhân viên chạy bàn hay còn gọi với nhiều tên gọi khác như nhân viên phục vụ, bồi bàn hay hầu bàn được thuê để làm công việc tại các nhà hàng phục vụ bưng bê phục vụ khách hàng.
- Thực đơn là gì? Tổng quát khái niệm thực đơn cần nắm rõ
- Đầu bếp Tiếng Anh là gì: Khái niệm và những điều cần lưu ý
Nhân viên chạy bàn là gì? Đây là một vị trí không thể thiếu trong nhà hàng và các quán ăn. Nghe có vẻ rất quen thuộc những nhiều bạn cũng không nắm rõ được những ý nghĩa chuẩn của nghề. Để nắm rõ hơn về nhân viên chạy là gì chúng ta hãy cùng tham khảo bài viết dưới đây nhé !
Nhân viên chạy bàn là gì?
Nhân viên chạy bàn hay còn gọi là nhân viên phục vụ, bồi bàn hay hầu bàn chính là những vị trí quan trọng trong một nhà hàng hay quán ăn hay những địa điểm ẩm thực lưu động hoặc cố định như trong: tiệc cưới, liên hoan, bữa tiệc nhằm mục đích phục vụ khách hàng với nhiệm vụ chính là bưng bê phục vụ khách hàng những đồ ăn đồ uống khi khách hàng yêu cầu.
Nhân viên chạy bàn cổ truyền của người Hoa được gọi là tiểu nhị một trong những thanh viên thường xuyên xuất hiện với hình ảnh chiếc khăn vắt trên vai và đầu đội mũ chào đón khách hàng khi đến với quán, bưng và mời trà ghi lại thực đơn của khách hàng. Nhân viên chạy bàn cũng sẽ được nhận thêm được những khoản tiền bo từ khách hàng.
»»» Xem thêm: Các mẫu CV chuyen nghiep dành cho ứng viên đã có kinh nghiệm
Mô tả công việc của một nhân viên chạy bàn
Nhân viên chạy bàn đảm nhiệm những công việc chính là phục vụ những khách hàng đến quá trình dùng bữa tại nhà hàng. Vị trí này là vị trí quan trọng nên những yêu cầu dành cho nhân viên chạy bàn luôn khắt khe. Nhân viên chạy bàn cần phải có nghiệp vụ nghề nghiệp và những tính chất đặc thù của công việc. Dưới đây là bản mô tả công việc chi tiết của nhân viên chạy bàn cần phải làm trong một ngày.
Công việc đầu ca làm
- Thay đồng phục đảm bảo an toàn tiêu chuẩn về vệ sinh và tác phong theo quy định của mỗi nhà hàng, quán ăn quy định.
- Dọn dẹp và vệ sinh dụng cụ ăn uống để đảm bảo tiêu chuẩn vệ sinh như những vật dụng: chén, đĩa, thì và cốc.
- Chuẩn bị khăn ăn và giấy ăn gấp gọn gàng ngay ngắn trên bàn.
- Set up lại toàn bộ bàn ăn và bàn tiệc theo đúng quy định phong cách nhà hàng đưa ra và trưng bày đầy đủ những dụng cụ và vật trang trí cần thiết.
»»» Xem thêm: Viec lam bep TPHCM lương cao tại các nhà hàng, quán ăn
Quy trình phục vụ
- Tiếp nhận khách hàng từ bộ phận của Hostess.
- Giới thiệu menu nhà hàng từng món ăn đến đồ uống. Tư vấn để khách hàng lựa chọn được những món ăn đồ uống theo yêu cầu của khách hàng.
- Tiếp nhận thông tin lựa chọn của khách hàng sau đó xác nhận lại với khách hàng chính xác những món ăn và đồ uống và những dịch vụ đi kèm.
- Chuyển thông tin của khách hàng yêu cầu đến các bộ phận, thu ngân, bếp và bar.
- Phục vụ đồ ăn, thức uống đảm bảo đúng bàn, đúng khách hàng và thứ tự.
- Rót rượu hay châm rượu, phục vụ thêm gia vị và bổ sung order nếu khách hàng có yêu cầu.
- Đáp ứng những nhu cầu của khách hàng một cách nhiệt tình và giải đáp mọi thắc mắc của khách hàng.
- Hỗ trợ trực tiếp xử lý những sự cố phát sinh trong quá trình khách hàng dùng bữa như: Khách làm đổ thức ăn, nước uống, làm vỡ bát, đĩa hay cốc trong quá trình dùng.
- Thanh toán và khách hàng theo đúng thông tin khách hàng order và tiêu chuẩn của nhà hàng.
- Tiễn khách và chào tạm biệt khách hàng.
»»» Xem thêm: Những thông tin hướng nghiệp HOT nhất hiện nay để có định hướng việc làm tốt nhất.
Phục vụ Room Service
- Tiếp nhận thông tin những dịch vụ từ Room service từ Order Taker từ bộ phận.
- Set up xe đẩy và phục vụ yêu cầu của khách hàng.
- Chuẩn bị rượu và thức uống tại quầy bar, nhận món ăn từ bếp được che đậy bằng vật dụng quy định.
- Nhận lại bill thanh toán từ thu ngân và kiểm tra lại thông tin.
- Di chuyển xe đẩy phục vụ đến phòng khách hàng và thực hiện quá trình phục vụ Room service tại phòng khách.
Kiểm soát bảo quản vật dụng
- Kịp thời bổ sung và đảm bảo những khu vực để dụng cụ phục vụ cho quá trình dùng bữa cần có đầy đủ dụng cụ cơ bản như: chén, đĩa, muỗng, thìa, dao, ly và decanter.
- Bảo quản công vụ và dụng cụ để bàn và báo cáo lại nếu thấy tình trạng hư hỏng, sứt mẻ hay thiếu hụt số lượng.
Công việc cuối ca
- Báo cáo và thực hiện giám sát các ca và thực hiện quá trình quản lý những vấn đề xảy ra trong công việc.
- Làm ca sáng kết thúc phải thực hiện bàn giao công việc sau khi kết thúc.
- Nếu làm ca tối thực hiện quá trình vệ sinh ca.
>> Tìm hiểu ngay: Các thông tin tìm việc làm tại Đà Nẵng dành cho các ứng viên đầu bếp ở thành phố này.
Một số công việc khác
- Hỗ trợ các bộ phận khác phục vụ khách hàng khi số lượng khách hàng đông, trực tiếp xử lý những sự cố phát sinh và báo cáo cấp trên nếu sự cố vượt quá quyền hạn và không đủ khả năng thực hiện.
- Thực hiện triển khai những trường trình Marketing.
- Tham gia cuộc họp đầy đủ và báo cáo, ghi nhận phản hồi từ thực khách.
- Thực hiện triển khai những bộ phận và và báo cáo phản hồi.
- Nhiệt tình tham gia những khóa nghiệp vụ khách hàng và nhà hàng tạo điều kiện.
- Những công việc khác được cấp trên giao phó.
Trên đây là những chia sẻ thực tế khái niệm nhân viên chạy bàn là gì và mô tả chi tiết công việc này. Hi vọng bạn đã có những kiến thức hữu ích về nghề nghiệp này!
»»» Xem thêm: Các thông tin việc làm đầu bếp đang được nhiều người tìm hiểu nhất
