1. Potassium Sorbate là gì?
Potassium sorbate còn có tên gọi khác là Kali sorbate. Đây là muối của sorbic acid, nó được tạo nên bởi phản ứng hóa học của sorbic acid với potassium hydroxide.
Đây là một dạng bột tinh thể màu trắng hoặc hơi vàng, được hòa tan trong nước.
Nó là một trong những hóa chất an toàn nhất và phổ biến nhất hiện nay dùng cho chất bảo quản trong thực phẩm, giảm nguy cơ gây bệnh truyền qua thực phẩm mà không ảnh hưởng đến màu sắc hay hương vị.
Potassium Sorbate là gì
2. Tìm hiểu cấu tạo phân tử của Potassium Sorbate
Tìm hiểu cấu tạo phân tử của Potassium Sorbate
3. Những tính chất đặc điểm nổi bật của Potassium Sorbate
Tên hóa học Kali sorbat, muối kali của acid trans, trans-2,4-hexadienoic Công thức hóa học C6H7KO2 Chỉ số quốc tế E202 Trạng thái Dạng hạt sùng, hạt tròn Điểm nóng chảy 2700C Độ hòa tan trong nước 58,5g/100ml (1000C) Độ hòa tan trong các dung môi khác
– Hòa tan trong ethanol, propylene glycol
– Ít tan trong aceto
– Rất ít tan trong chloroform, dầu bắp, ether
4. Những ưu, nhược điểm của kali sorbate là gì?
4.1 Những ưu điểm nổi bật của kali sorbate
- Không có tác động tiêu cực đến sức khỏe con người.
- Chất này thỉnh thoảng gây phản ứng dị ứng, không độc, không dẫn đến đột biến gen.
- Nếu bổ sung E202 thậm chí ở một mức độ nào đó có lợi cho cơ thể.
- Khi bón, kali sorbat có tác dụng kháng khuẩn, giúp bình thường hóa trạng thái của hệ vi sinh đường ruột, tiêu diệt vi khuẩn và nấm, do đó cải thiện hoạt động của các cơ quan nội tạng.
4.2 Những nhược điểm của kali sorbate
- Có thể gây hại nếu dùng với số lượng lớn. Axit sorbic có thể tham gia vào các phản ứng khác nhau.
- Hiện có một số những tranh cãi giữa các nhà khoa học về tác dụng của kali sorbate. Một số người trong số họ nói rằng việc uống bổ sung góp phần vào sự phát triển của chứng tăng động ở trẻ em.
5. Những công dụng nổi bật của Potassium sorbate E202
E202 là chất được ứng dụng vô cùng rộng rãi hiện nay, cụ thể như sau:
- Được sử dụng để ức chế nấm mốc và nấm men trong nhiều loại thực phẩm trong sản xuất: pho-mát, kem chua, bánh mì, bánh ngọt, bánh có nhân, bột bánh nướng, bột nhồi, kẹo mềm, bánh kem, bia, nước giải khát…
- Là chất bảo quản được sử dụng trong các sản phẩm giò chả, nem chua..
- Khi cho E202 vào sản phẩm thực phẩm không gây ra mùi vị lạ hay làm mất mùi tự nhiên của thực phẩm, nên nó được dùng là phụ gia an toàn trong thực phẩm.
- Potassium sorbate trong mỹ phẩm có tác dụng chống lại vi khuẩn và nấm mốc, nấm men bên trong các thành phần của các dòng sản phẩm mỹ phẩm.
Những công dụng nổi bật của Potassium sorbate E202
6. Potassium Sorbate có hại không?
Nếu chúng ta đã gặp Potassium Sorbate (kali sorbat) trong chế phẩm, đừng lo lắng, các chuyên gia cho rằng, phụ gia E202 không nguy hại cho sức khỏe và thuộc thành phần an toàn thực phẩm.
Nhưng tuyệt đối không được lạm dụng quá liều lượng cho phép.
7. Lưu ý khi sử dụng Potassium sorbate trong thực phẩm
Khuyến cáo nên sử dụng Potassium sorbate trong nguyên liệu làm mỹ phẩm.
Cần bảo quản chúng ở những khô thoáng, tránh tiếp xúc trực tiếp ánh nắng mặt trời
8. Tham khảo liều lượng sử dụng kali sorbate an toàn nhất
- Quả ngâm dấm, dầu, hoặc nước muối: tỉ lệ sử dụng không quá 1000 mg/kg.
- Quả ngâm đường: tỉ lệ sử dụng không quá 500 mg/kg.
- Sản phẩm quả lên men: tỉ lệ sử dụng không quá 1000 mg/kg.
- Rau, củ (bao gồm nấm, rễ, thực vật thân củ và thân rễ, đậu, đỗ, lô hội), tảo biển, quả hạch và hạt, hạt nghiền và dạng phết nhuyễn (bơ lạc): tỉ lệ sử dụng không quá 1000 mg/kg.
- Cá, sản phẩm thủy sản hun khói, sấy khô, lên men hoặc ướp muối, kể cả nhuyễn thể, giáp xác, da gai: tỉ lệ sử dụng không quá 200 mg/kg.
- Các loại thủy sản và cá đã nấu chín: tỉ lệ sử dụng không quá 2000 mg/kg.
- Nước chấm không ở dạng nhũ tương (tương cà chua, tương ớt, sốt kem, nước thịt): tỉ lệ sử dụng không quá 1000 mg/kg.
10. Hướng dẫn mua Potassium sorbate tại VietChem đơn giản, nhanh nhất
10.1 Mua hóa chất trực tuyến
- Hotline: 0826 010 010.
- Website: sentayho.com.vn.
- Fanpage: Hóa chất và Thiết bị VietChem.
10.2 Trực tiếp mua Potassium sorbate tại các chi nhánh của VietChem
Nếu bạn đang muốn mua hóa chất trên toàn quốc, hãy tham khảo ngay các chi nhánh của VietChem dưới đây:
- Khu vực HÀ NỘI: Số 9 Ngõ 51, Lãng Yên, Hai Bà Trưng – Hà Nội.
- Khu vực HỒ CHÍ MINH: Phòng số 301A, toà nhà WINHOME số 91-93 Đường số 5, Phường An Phú, Quận 2, TP Hồ Chí Minh.
- Khu vực ĐỒNG NAI: Cảng Gò Dầu, xã Phước Thái, huyện Long Thành, tỉnh Đồng Nai.
- Khu vực CẦN THƠ: K2-2, Võ Nguyên Giáp, P. Phú Thứ, Q. Cái Răng. TP Cần Thơ.
